Andre

Oppskrift: kanut hjerne med Cuisipro osteprodusent

Oppskrift: kanut hjerne med Cuisipro osteprodusent

Et morsomt objekt har kommet inn på kjøkkenet mitt: en osteprodusent. I stand til (på papir) å forvandle en enkel yoghurt til en jevn forberedelse til retter og desserter, fascinerte Cuisipro osteprodusenten meg så lenge testen var uunngåelig. Og siden jeg bor i Lyon, er oppskriften på kanuthjerner åpenbar. Jeg valgte å bruke oppskriften delvis fra Alain Passards restaurant Aux Lyonnais. For de som ikke vet, anbefaler jeg deg å smake på dette preparatet på en vakker vårsøndag, du vil bli strålende fornøyd!

Cuisipros osteprodusent

Muren fra ligniproost og cottage cheese filtrerer mysen fra yoghurten for å få en jevn, kremet og velsmakende ost. Deretter oppnås et produkt som kan brukes til å tykne sauser eller pålegg. Denne osteprodusenten har en plastbeholder, et lokk og en fin netting av rustfritt stål. Med dette redskapet er det mulig å lage yoghurtost. Vi kan derfor lage mer konsistente tzatzikis, men også kremost for å lage ostekaker. Hvis du tenker på det, har produktet solide argumenter (spesielt for ostekaken!). Begynn med å helle yoghurten eller chipsene dine i ostemakeren, og lukk den deretter med lokket.
Vi ser nedenfor at silen er veldig fin, yoghurten er da som fanget.
Alt du trenger å gjøre er å la yoghurten sitte i minst to timer i kjøleskapet.
Resultatet er i tråd med forventningene: yoghurten har blitt mye kremere. Hvis du lar den ligge lenger i kjøleskapet, kan den bli til kremost!

Hva er myse eller myse?

Myse eller myse er den gulaktige væsken som du oppdager på overflaten av yoghurten når du åpner den. Denne væsken er et resultat av koagulering av melk: en del av melken blir derfor omdannet til et meieriprodukt, resten til myse. Hvis du vanligvis bare blander denne mysen med yoghurt (som også er smart siden mysen er veldig rik på næringsstoffer), er det også mulig å utvinne den for å få et fastere meieriprodukt. Myse er en egen ingrediens: den kan brukes til fremstilling av brioches eller til produksjon av ricotta. Ingenting er tapt! Dette er hva du får etter to timer i kjøleskapet: Jeg må innrømme at mysemengden er imponerende.

Ingredienser til hjerne i kanut

300 g faisselle eller i mitt tilfelle 350 g vanlig yoghurt. En sjalottløk. En fedd hvitløk. 4 grener av estragon. 4 gressløk. 4 kvist persille. En spiseskje tung krem. En teskje valnøttolje. Fleur de sel og pepper.

Canut hjerneoppskrift

Skjær grenene av estragon, gressløk og persille med en kniv.
Finhakk sjalottløk og hvitløksfedd.
Tilsett til slutt crème fraîche, deretter valnøttolje, fleur de sel og pepper.
Server kanutahjerne med toast og knasende grønnsaker. En god ide å dele tiden til en piknik!

Dommen

Ærlig talt, du må virkelig være en stor forbruker av tzatziki for å rettferdiggjøre kjøpet av osteprodusenten. Vi beklager derfor prisen (€ 22,50) som virker veldig høy sammenlignet med bruksmulighetene. Imidlertid, hvis du ikke er veldig oppmerksom på prisene, kan vi forsikre deg om at osteproduksjonen i lignipro oppfyller løftene: en ekte mysedrener! Det oppfyller sin rolle som filter perfekt, noe som er praktisk når du ikke har mye tid foran deg. Gjengivelsen av yoghurten er virkelig hyggelig i ganen, forberedelsene som er laget av denne "osten" beholder all glattheten i yoghurtene uten at den drypper. Original oppskrift på Alain Passards hjemmeside.